본문 바로가기

전체 글480

된장,청국장 끓이는법,된장요리 1. 된장은 우리나라 최고의 발효식품입니다. 된장은 우리나라 전통 발효식품입니다. 콩으로 메주를 만들어서 장을 담그고 간장을 떠내고 남은 것이 된장입니다. 맛있는 된장을 만들려면 메주를 잘 띄워야 한다고 합니다. 썩은 콩이나 벌레가 먹지 않은 메주콩을 충분하게 푹 삶아야지 콩을 덜 삶게 되면 분해 효소가 침투하지 못해서 맛있는 장을 담그지 못합니다. 오랜 시절부터 먹어온 된장은 최고의 단백질 공급원이 돼주었습니다. 그리고 조미료로서 간을 맞추는 용도로도 사용을 했습니다. 된장으로 만든 된장찌개는 제가 제일 좋아하는 음식 중 하나이고 할머니를 떠오르게 해 주는 음식입니다. 어릴 적 할머니 집에서 먹던 된장찌개는 최고로 맛있었습니다. 언제 어디에서든 다시 그 맛을 느낄 수가 없다는 것이 슬프게 느껴집니다. .. 2021. 8. 17.
우유,칼슘,단백질,유당불내증,우유 효능 1. 우유에 대한 이야기 우유는 칼슘도 풍부하고 단백질도 많이 함유되어 건강에 좋다고 해서 아이들에게 우유를 많이 마시게 했습니다. 물론 기분 좋게 마시는 아이는 없었지만 키가 많이 크려면 마셔야 한다고 달래 가며 먹였습니다. 지금 생각해보면 저 역시 어릴 때 그랬었던 것 같습니다. 제가 어릴 때에는 지금처럼 팩에 우유가 들어있는 것이 아니라 병에 들어있는 우유를 아침마다 우유 배달하시는 아주머니께서 집 앞에 놓고 가시면 엄마가 들고 와서 오빠와 저에게 우유 한 잔씩 주시곤 했습니다. 마시기 싫다고 하면 혼나고 울면서 마신 기억이 있습니다. 그때 그 우유병이 지금 생각해보면 그립기만 합니다. 지금은 보기도 힘든 우유병인데 꼭 그 우유병에 우유가 들어있어야 진정한 우유인 것만 같습니다. 우유를 생각하면 우.. 2021. 8. 17.
전복 손질하는법,전복내장,전복요리,원기회복 1. 최고의 바다 보양식 이렇게 더운 여름날에는 기력이 없고 피곤하기도 하고 움직이기조차 싫습니다. 그래서 여름에는 복날이라는 날에 원기 보충을 위해서 삼계탕을 많이 먹습니다. 저는 튀긴 닭을 좋아는 하지만 물에 빠진 닭은 좋아하지 않기 때문에 복날에 삼계탕을 먹지 않습니다. 하지만 저도 기력 보충은 해야겠다 싶어서 사다 먹는 것이 전복입니다. 전복은 바다의 최고 보양식이라고 합니다. 제가 어렸을 적에는 전복 구경도 하기가 힘들었습니다. 결코 싸지 않은 가격 때문에 어쩌다 엄마가 전복을 사 오시면 항상 아버지에게만 드렸습니다. 이제는 마트에 가면 전복을 손쉽게 구매할 수 있으므로 자주는 아니라 해도 가끔 구매해서 먹습니다. 전복을 양식으로 많이 키워서 그런지 가격도 부담스럽지가 않습니다. 전복은 타원형의.. 2021. 8. 16.
병아리콩 효능,병아리콩 삶는법,병아리콩 요리 1. 병아리콩 병아리콩이라고 불려지는 콩이 있습니다. 왜 병아리 콩인지 싶었는데 콩의 모양을 보면 아! 하게 되실 겁니다. 콩의 모양새가 병아리의 머리 모양과 닮아있습니다. 그래서 병아리콩이라고 불립니다. 병아리콩의 다른 이름은 이집트콩입니다. 중동지역에서 재배가 되기 시작했습니다. 인류 최초로 재배된 콩이라고 합니다. 인류가 최초로 재배하여 이토록 오랜 시간 동안 먹어온 콩이라고 생각하니 신기하기만 합니다. 병아리콩이 건강에 좋다고 한참 인기가 있었을 때부터 구입해 먹었습니다. 노란색보다는 상아색에 가깝고 동그스름한 모양에 작은 부리 같은 것이 나와있습니다. 모양을 정확하게 설명하기가 어렵습니다. 아주 단단하기 때문에 병아리 콩을 먹으려면 물에 오랜 시간 불려야 합니다. 약 6시간 이상은 불려야 합니다.. 2021. 8. 16.

티스토리툴바